Historie Pivovaru Pelhřimov

Počátky vaření piva v Pelhřimově

Rčení „Kde se pivo vaří, tam se dobře daří“ v Pelhřimově platí už nejméně 450 let. V roce 1552 získalo město právo várečné, i když je jisté, že se pivo vařilo už dříve. Stejně jako v mnoha dalších českých městech, kde bylo pivo důležitou součástí každodenního života i místní ekonomiky.

Zpočátku se pivo vařilo v jednotlivých domech, které měli právo várečné, uvnitř městských hradeb. Půjčováním pánví, nedodržování pravidel i kolísající kvalita piva ale vedla ke sporům.

Proto se právovárečníci rozhodli opustit způsob vaření po domech a začali vařit společně. Jako první sídlo pivovaru zvolili dva domy v Růžové ulici, v místech dnešní Střední průmyslové školy. Tento krok znamenal začátek organizovaného pivovarnictví v Pelhřimově.

Přesun a rozvoj pivovaru

Koncem 17. století přesídlil pivovar do míst mezi dnešní ulicí Solní a bývalou Děkanskou. Pivovar přiléhal k vnitřní městské hradební zdi a zabíral celý parkán i část příkopu.
V roce 1752 zde bylo postaveno i obydlí pro sládka.

Krátce po polovině 19. století přešel pivovar na tehdy u nás nově zaváděnou technologii spodního kvašení, která umožňovala stabilnější kvalitu a delší trvanlivost.

Více než 200 let stará budova však přestávala být vyhovující, a tak byla v roce 1898 zahájena stavba nového, moderního pivovaru.
Vařit se v něm začalo koncem roku 1899 a nechyběly mu žádné tehdejší technické vymoženosti, parostrojní pohon i prostorné provozy.

Znárodnění a privatizace

Po roce 1948 byl pivovar znárodněn a začleněn do n. p. Horácké pivovary, později se stal součástí n. p. Jihočeské pivovary.

Po pádu socialismu se potomci právovárečníků domáhali navrácení majetku. Spor trval deset let, během nichž pivovar dále patřil pod upadající Jihočeské pivovary. Soud nakonec rozhodl, že majetek vrácen nebude a pivovar bude privatizován.

Nový směr pelhřimovského pivovaru

V roce 2001 pivovar kupuje DUP – družstvo Pelhřimov, tradiční výrobce kožené galanterie a kovovýroba s dlouhou historií.

V roce 2003 bylo přistoupeno k zásadním změnám. Pivovar získává nové obchodní jméno Pivovar Poutník, mění se logo i marketing.

Došlo i ke změně receptury vaření. Ať se jedná o výčepní piva, ležáky nebo speciály, jsou vyráběny shodným technologickým postupem, dekokčním způsobem vaření a následným dlouhodobým zráním při nízký teplotách, ideálně okolo 2 ° C. Pečlivě se vybírají i vstupní suroviny, aby byla zaručena standardní kvalita všech várek.

Tradice v moderním kabátě

V roce 2026 se pivovar vrací k identitě Pivovar Pelhřimov. Probíhá kompletní rebranding, mění se vizuální identita řady Poutník i marketingová strategie. Do nabídky přibývá také plechovkové balení, ve kterém je Poutník pro delší trvanlivost šetrně pasterovaný.