Nepasterizované pivo je takové, které po uvaření a dokvašení neprochází tepelnou úpravou (pasterizací). Zůstává v něm přirozené kvasničné prostředí a plnější chuťový profil.

Pasterizace je proces, při kterém se pivo krátce zahřeje, aby se prodloužila jeho trvanlivost. U velkých pivovarů je to běžná praxe – umožňuje distribuci po celé republice i do zahraničí. U menších pivovarů ale často dává smysl jiný přístup: čerstvost místo dlouhé životnosti.

Nepasterizované pivo je víc „živé“. A je to na chuti znát.

Vlastnost	Nepasterizované pivo	Pasterizované pivo
Tepelná úprava	Ne	Ano
Chuť	Plnější, svěží, výraznější	Stabilní, jemnější
Trvanlivost	Kratší	Delší
Charakter	Autentičtější, přirozený	Konzistentní

Nepasterizované pivo si zachovává jemné aromatické tóny a přirozenou komplexitu. Pasterizace může některé nuance lehce potlačit – což je kompromis mezi stabilitou a intenzitou chuti.

Protože pivo je především o chuti a zážitku.

Když není tepelně zatíženo, zůstává jeho profil takový, jak ho sládek zamýšlel. Slad, chmel, kvasinky – všechno je v rovnováze, bez „zjemnění“ vysokou teplotou.

Nepasterizované pivo je ideální pro:

• milovníky autentické chuti
• čerstvou konzumaci
• gastronomii
• lokální distribuci

Je to pivo, které má charakter. Není sterilní. Není unifikované. Je skutečné.

Ano – a to je přirozené.
Proto je důležité:

• skladovat jej v chladu
• nevystavovat ho světlu
• konzumovat jej čerstvé

Správně skladované nepasterizované pivo si kvalitu udrží, jen není určeno pro měsíce cestování přes půl Evropy.

Pivo není zdravotní doplněk – ale absence pasterizace znamená, že v něm zůstává přirozené mikrobiální prostředí a enzymatická aktivita.
Rozdíl ale není o „zdraví“, spíš o charakteru a chuti.

Historicky byla všechna piva nepasterizovaná. Pasterizace přišla až s industrializací a potřebou masové distribuce.
Malé a střední pivovary dnes často navazují na tradiční způsob výroby – s důrazem na kvalitu surovin, delší ležení a minimální technologické zásahy.
Nepasterizované pivo je návrat ke kořenům.

Pro ty, kteří chtějí plnou chuť
Pro restaurace s důrazem na kvalitu
Pro zákazníky, kteří dávají přednost lokálním výrobkům
Pro každého, kdo chce pivo tak, jak má být

Obsahuje nepasterizované pivo kvasnice?
Ano, může obsahovat malé množství přirozených kvasnic.

Musí být vždy filtrované?
Ne. Nepasterizované pivo může být filtrované i nefiltrované. To jsou dva odlišné procesy.

Jak dlouho vydrží?
Záleží na stylu a skladování, obvykle několik týdnů až měsíců.

Nepasterizované pivo je o čerstvosti, charakteru a respektu k tradiční výrobě.
Pokud hledáte pivo s plnější chutí a přirozeným profilem, je nepasterizovaná varianta tou správnou volbou.